“昨晚的白开水，别喝了，这就是一杯慢性毒药！”

小莉和小伟两人在年初结束了多年的爱情长跑，步入了婚姻的殿堂。然而婚后的生活却没有他们想象中的那么甜蜜，二人在生活的很多观念上全然不同，经常因为一些小事吵架，吵到严重的时候甚至会提出要离婚。

近日二人又为了前一夜的白开水是否能喝而大吵一架，小莉觉得放了一夜的白开水里都是细菌，天天喝无疑是在喝“毒药”。小伟觉得小莉太小题大做了，自己这么多年来一直这么喝，也没见自己的身体怎么样。因为早起直接烧水太烫了，怎么喝吗？

二人谁也不服谁，都觉得对方不可理喻，但也都说服不了对方，最终不欢而散。

生活中像小莉夫妻俩这样的例子并不少见，关于喝白开水这件事不同的人就有不同的说法，到底哪些说法是正确的呢？接下来跟随小妙一起来具体的了解关于喝白开水的那些事。

一、喝白开水的好处不止解渴

爱喝白开水这件事，似乎已成为中国人的一个标签，多喝热水既是一种习惯，也是一种养生观念。无论是生病、发烧、上火，都会有人说，要多喝热水，似乎热水“包治百病”。虽然“包治百病”是夸大作用，但喝白开水确实有不少好处。

喝白开水不仅可以满足身体对于水分的需求，还可作为矿物质、微量元素的一部分来源，这对于健康而言是非常重要的。饮用水内含有的矿物质以及微量元素，是碳酸饮料、保健品饮料以及纯净水等饮品内所不可比拟的。

1.缓解便秘

喝水可促进胃肠道进行蠕动，对于一些便秘人群而言，可通过喝水来缓解症状，建议每日的饮用水不少于1.5L。

2.促进身体代谢

喝热水可以让体温升高，当身体的温度到达一定程度时，可以让体内的新陈代谢速度加快，身体也会随之出汗。这样一来可以代谢排出更多的废物，对于身体健康而言有积极作用。

3.改善血液循环

晨起的第一杯水对于改善血液粘稠度有积极意义，特别是一些本身血脂过高的人群，晨起喝一杯水可以增加血容量、稀释血液，降低血液粘稠度，同时可促进体内的血液循环速度加快，对于心血管意外的发生率可以一定程度的降低。

4.缓解感冒

一些感冒的人群会由于身体的自我保护反应而出现出汗、呼吸急促以及口干舌燥症状，这时候补充大量水分可以让身体出汗、排尿增加，对于体温调节有很大帮助，同时可以让体内的病毒、病菌排出的速度加快，促进身体康复。

二、白开水放凉后堪比“慢性毒药”？

有传言称，开水的“保质期”只有16个小时，一旦放置时间超过16个小时，堪比“慢性毒药”，因为水内的大肠杆菌数量会严重超标，一些体质比较差的人喝了之后会导致腹泻、肠胃炎发生，这个说法可信吗？

对此，国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示，没有任何的权威实验证据表明开水的“保质期”只有16个小时。但开水放置时间越长，其内里含有的细菌可能就越多这个说法是真实的。因为在开水温度降低之后，各种微生物可能会陆续进入到水中，并在水里繁殖。在空气内暴露的时间越长，微生物繁殖的速率也会越快，所以水质会因此而变得越来越差。

但是一些家庭使用的饮水机，一桶水往往会放置一个星期甚至更多，但这些桶装水都会经过相应除菌以及封闭措施，只要保证饮水机是干净的一般就没有多大问题。

简单来说，开水在烧开后放置时只要保证容器干净、密封完整等，一般无需过多担心安全问题。但对于一些本身胃肠道功能较差的老人、孩子而言，还是尽量少喝为好。

三、趁热喝的习惯真的得改改了

值得提醒的是，虽然喝开水对于健康有很大的好处，但不建议日常“趁热喝”开水，这样做容易给健康带来一系列的负面影响。

一口烫水是这样伤害你的。当烫水进入口腔，口腔黏膜被烫伤会容易形成溃疡；之后，烫水从咽部流向食管，食管内壁的黏膜容易受伤，因为其能耐受的最高温度为60℃，当烫水进入胃部，胃黏膜也会受到刺激。

每一口烫嘴的热饮，都会对食管、胃带来伤害。长期食用过烫的食物会导致口腔、食道黏膜受损，长期的刺激容易导致这些部位发生炎症。在出现炎症后，还没有及时干预治疗并改变习惯的话，会导致其演变成癌的风险显著增加。

《国际癌杂志》上曾发表过一项研究，研究共涉及5万人次。研究人员通过分析后发现，每日饮茶>700ml、茶温≥60℃的人相较于每日饮茶<700ml、茶温<60℃的人，罹患食管癌的风险增加了90%。

无独有偶，《柳叶刀肿瘤学》上发表的一项研究显示，饮用65℃以上的热饮，可能会增加罹患食道癌的风险。因此，“趁热吃”的习惯真的要改改了！

建议日常喝水、吃东西的温度保持在35~40℃，也就是不凉也不热的状态。刚出锅的食物或水要注意凉凉再吃，不要贪图热乎乎的感觉。

四、白开水反复烧开会致癌吗？

关于白开水，还有个广为流传的传言——经常喝反复烧开的水，会导致身体摄入大量亚硝酸盐，继而诱发癌症发生，这个说法又可信吗？

世界卫生组织规定亚硝酸盐每日允许摄入量为0~0.2mg：每kg体重，换算一下体重50kg的人每日可摄入亚硝酸盐的量为0~10mg。每日摄入亚硝酸盐0.2~0.5g，可导致身体中毒。

衡阳师范学院曾对此进行过实验，研究人员将桶装纯净水反复加热181次，结果发现水内的亚硝酸盐含量在3~4μg/L之间。想要达到0.2g的急性中毒量，需要一次性喝好几万升的水，这显然是不可能做到的。所以一些说反复烧开的水内亚硝酸盐超标，会致癌的说法都是不可信的。

久放或久沸的水里确实会有极少的亚硝酸盐，但其含量并不会对健康有多大危害。亚硝酸盐本身也没有致癌性，转化为亚硝胺类物质才存在致癌风险，但转化需要多种前提条件，并不是仅仅将水煮沸就能生成。

多喝白开水对于我们的健康而言有不少的好处，但日常需要注意喝对水，还有不要盲目相信谣言，避免给自己带来一些不必要的影响。

参考资料：

[1] 《中国的白开水厉害得不得了！留学生的这句话真不是玩笑话！》. 健康时报.2018-06-15

[2] 《开水保质期16个小时？专家说只有这样喝才是对的》.生命时报.2017-07-03

[3] 《一口热水喝掉5000元！劝人“趁热吃”，可害了不少人！》.健康时报.2021-07-28

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